江蝦炒韭菜的原料：大江蝦300克、韭菜150克

　　江蝦炒韭菜的配料：豆豉香辣醬、食用油、料酒、干淀粉、花椒粉

　　江蝦炒韭菜的做法：

1、將江蝦洗干凈放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌勻（如果是炸后不再炒至，那么蝦里面再放點鹽）；

2、將韭菜洗凈切成寸段，豆豉香辣醬準備好；

3、鍋燒熱放多些植物油燒熱，然后放入江蝦，中小火炸至殼酥脆后撈出；

4、鍋內(nèi)放少許油，然后放入豆豉香辣醬小火炒香；

5、開大火倒入韭菜快炒幾下；

6、倒入炸好的江蝦倒入快速炒勻，關(guān)火即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選用鮮蝦去殼，取出蝦仁。

2、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。

　　健康提示：

蝦：

1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。 入藥以湖澤中出者為第一。”

2、中醫(yī)認為，蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

韭菜：

1、補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2、益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能；

3、行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4、潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　食物相克：

蝦：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

韭菜：

韭菜+牛奶：牛奶中含鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

韭菜+蜂蜜： 同食會阻礙血液循環(huán)。

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