蒸鮑魚(yú)的原料：鮑魚(yú)（活的） 5只
蒸鮑魚(yú)的配料：大棗 3個(gè)、銀杏 10粒、板栗 5粒、松子末 20g、雞蛋 2個(gè)、清酒 1勺
蒸鮑魚(yú)的調(diào)料：醋 50g、醬油（韓式） 1/2杯、砂糖 5勺、檸檬 1/2個(gè)、洋蔥 80g、大蔥 50g、大蒜 40g
蒸鮑魚(yú)的做法：
1、鮑魚(yú)洗凈，摘下內(nèi)臟，注意不要破壞內(nèi)臟。
2、和鮑魚(yú)殼相接的部分朝上，將鮑魚(yú)切出1cm長(zhǎng)的“十字”形的刀印來(lái)，在一個(gè)碗里倒進(jìn)一勺清酒，將鮑魚(yú)和內(nèi)臟在里面拌一下，讓酒均勻地滲入鮑魚(yú)內(nèi)。
3、去了皮的板栗切成小塊，和鮑魚(yú)、內(nèi)臟一起放在鍋里蒸約5分鐘。
4、檸檬去皮，洋蔥和大蔥切成絲，大蒜切成片。
5、在一個(gè)小鍋里，將準(zhǔn)備好的檸檬、洋蔥、大蔥、大蒜、醋、醬油、砂糖放在一起，用小火煮約10分鐘左右。
6、裝飾材料：將雞蛋煎成黃白色的蛋餅，冷卻后切成長(zhǎng)寬1cm的蛋片，松子剁成細(xì)末。大棗轉(zhuǎn)切成片，再卷起來(lái)橫切，做成棗花。銀杏在旺火中小炒一下，去皮；板栗四等份，切成小塊。
7、在放調(diào)料的小鍋里放入鮑魚(yú)、內(nèi)臟和板栗，在中火中煮 4~5分鐘。
8、把煮好的鮑魚(yú)撈出來(lái)放在鮑魚(yú)殼里，上面按照內(nèi)臟、板栗、裝飾的順序擺上去，最后撒上松子末。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
鮑魚(yú)在東亞地區(qū)是一種非常貴重的食品。在朝鮮王朝時(shí)期，一般的老百姓沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗鮑魚(yú)，因?yàn)轷U魚(yú)都是要送到王宮里的。每年陰歷十月，國(guó)王舉辦酒宴，來(lái)祝福 老人長(zhǎng)壽，鮑魚(yú)是不可缺少的一道菜。一般為了長(zhǎng)期保存海產(chǎn)品，韓國(guó)人主要采取的辦法就是干燥。而為了能烹飪出食材原來(lái)的味道，韓國(guó)人主要采用的烹飪方法就是蒸。蒸鮑魚(yú)就是這樣做的一道菜。
1、用刀在鮑魚(yú)身上切出刀印，可增加鮑魚(yú)的柔軟口感。
2、用清酒可將鮑魚(yú)和鮑魚(yú)內(nèi)臟的腥味除掉。
3、松子可用廚房用紙包好再剁，先用刀背，然后掀開(kāi)紙，再用刀刃剁。
4、用于容器的鮑魚(yú)殼要保持清潔，可在鹽水中先小煮一下消毒。
5、以上用的量是兩份量。
健康提示：
鮑魚(yú)補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚(yú)當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”；中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚(yú)為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推，鮑魚(yú)與官吏品位的高低掛鉤，可見(jiàn)其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。
中醫(yī)稱鮑魚(yú)功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃钦魟跓幔嚯羶?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。
食物相克：
痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。素有頑癬痼疾之人忌食 感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用 鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食
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