韭菜肉餃子的原料：面粉、豬肉餡、韭菜

韭菜肉餃子的配料：蔥、姜末、花椒面

韭菜肉餃子的調(diào)料：熟花生油、醬油、十三香調(diào)

韭菜肉餃子的做法：

1、面粉加溫水和成較軟的面團(tuán)，醒20分鐘；

2、肉餡加蔥、姜末、花椒面、醬油、十三香調(diào)勻。韭菜切末，加花生油拌一下，加鹽與肉餡一起拌勻；

3、醒好的面團(tuán)揉光滑，先搓成長條。再切成小劑子，用搟面杖搟成中間厚、邊上薄的面皮。包餡，捏緊邊緣即成；

4、鍋里放寬水燒開，下入水餃，開鍋后點(diǎn)入一勺涼水，共兩次。再開后水餃就熟了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

3、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

3、韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

食物相克：

1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

2、食用豬肉后不宜大量飲茶。

3、韭菜+蜂蜜： 同食會(huì)阻礙血液循環(huán)。

3、醒好的面團(tuán)揉光滑，先搓成長條。再切成小劑子，用搟面杖搟成中間厚、邊上薄的面皮。包餡，捏緊邊緣即成；

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