主料： 低粉40g 玉米淀粉24g 雞蛋4個(gè)

輔料： 黃油48g 酸奶200g

調(diào)料： 白砂糖70g

酸奶蛋糕的做法:

1、將低粉、玉米淀粉過(guò)篩備用;

2、將黃油切小塊隔水加熱溶化;

3、將融化后的黃油倒入酸奶中混合;

4、將蛋黃與蛋白分離，加入酸奶與植物油的混合物中，攪拌均勻;

5、將過(guò)篩的面粉倒入蛋黃糊中;

6、充分混合均勻;

7、用電動(dòng)打蛋器低速預(yù)打蛋清;

8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清;

9、將蛋清打至濕性打發(fā)。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀;

10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊;

11、每次都要都要采用切拌的方式，充分將兩者混合，倒入模具;

12、最后，在平板上震幾下，消去大泡。放入預(yù)熱過(guò)的烤箱進(jìn)行烘焙。170度，一小時(shí)左右。

酸奶蛋糕的特色：

酸甜可口

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