焦糖核桃塔的原料：高筋面粉
焦糖核桃塔的調(diào)料：糖、鹽
焦糖核桃塔的做法：
餡的制作：
1、制作核桃餡的原料：核桃碎100克，細(xì)砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黃油5克。
2、將糖和蜂蜜混合，小火加熱，并不停攪拌，直到糖漿開(kāi)始變成焦紅色，關(guān)火。
3、立刻向糖漿里慢慢倒入燒開(kāi)的牛奶，邊倒邊攪拌均勻。然后加入黃油攪拌至溶解。
4、把核桃碎倒入焦糖漿里，攪拌均勻，冷卻后即成焦糖核桃餡。
塔皮的制作：
1、制作塔皮的原料：高筋面粉100克，細(xì)砂糖30克，黃油65克，雞蛋液20克，鹽1克。
2、把室溫軟化的黃油、細(xì)砂糖、鹽一起混合，輕輕攪勻即可，不用打發(fā)。
3、分三次加入雞蛋液，并用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合。把高筋面粉倒入攪拌好的黃油里。
4、揉成面團(tuán)，醒20分鐘，將面團(tuán)搟成薄片，把搟好的薄片蓋在塔模上，用搟面杖滾一下，切斷多余的面皮，并把多余的面皮除去。
5、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的時(shí)候底部鼓起。填入核桃餡，再次靜置20分鐘后，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱180度，中層，25分鐘左右。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、以上制做的焦糖核桃塔的分量為6寸塔模。
2、購(gòu)買(mǎi)核桃仁時(shí)應(yīng)觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說(shuō)明桃核越陳，消費(fèi)者也可通過(guò)聞味的方法來(lái)判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如產(chǎn)品有油蠔味，說(shuō)明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。
健康提示：
1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
食物相克：
1、上火、腹瀉的人不宜吃，中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
2、核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
3、核桃不宜與酒同食。
4、食用核桃時(shí)忌飲濃茶。
5、糖尿病患者忌多食核桃。
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