主料： 面粉 65克 玉米淀粉 25克

輔料： 奶粉 35克 黃油 50克 豬油 20克 雞蛋 1個(gè) 鳳梨餡 適量

調(diào)料： 白砂糖 20克 食鹽 2克

鳳梨酥的做法:

2、黃油和豬油室溫軟化后打發(fā)。

3、倒入室溫回溫后、打散的雞蛋液。

4、打至黃油和蛋液完全融合，呈羽毛狀即可。

5、所有粉類混合，攪拌均勻，篩入打好的黃油蛋液中。

6、揉合成光滑的面團(tuán)。

7、把揉好的面團(tuán)分成均勻的12等份，揉搓成球形。

8、把鳳梨餡按3：2的體積比也揉搓成12個(gè)圓球。

9、取一個(gè)面球用兩只手配合按壓成圓片。

10、放一個(gè)鳳梨餡。

11、將包有鳳梨餡的面片放在左手虎口處，右手手指配合慢慢推動(dòng)面皮順著鳳梨餡往上爬。

12、面皮爬到一定高度就開(kāi)始收口。

13、收好口后輕輕揉圓

14、用模具或其他工具輕輕按壓出形狀，然后取掉模具。

15、如此做好所有的鳳梨酥生胚。

16、烤箱預(yù)熱，170度，中層，上下火，烤約12分鐘，取出翻面，再烤約3分鐘即可出爐。我的鳳梨酥底面烤得稍稍有點(diǎn)過(guò)了。

鳳梨酥的特色：

香甜可口

《鳳梨酥的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/85592/