主料： A金像粉400 低筋面粉100克 白砂糖15克 酵母粉3

輔料： B蛋白40 白砂糖60克 鹽6克 酵母粉2克 奶粉25克 C：黃油20克 

牛奶土司的做法:

1、將材料A全部放入盆內(nèi)，本著先放液體，后放粉類的原則，最后放發(fā)酵粉。用廚師機一檔工作，揉成面團即可。進行中種面團基礎發(fā)酵。（圖1）

2、將材料B放入，開啟廚師機工作3分鐘，揉成面團，轉(zhuǎn)3檔，工作5分鐘，揉成光滑的面團。加入切好的黃油丁，開1檔，工作三分鐘，中間照看著，要是黃油有攪不到的，要及時刮缸，幫助攪拌。轉(zhuǎn)3檔，工作5分鐘。面團就可以了，這個時候拉模試試，擴展狀態(tài)好了沒有？我第一次做，所以拉膜試了試，決定以后就不再拉了，就用這張圖了！（圖2、3）

3、將面團整形，放入盆內(nèi)進行基礎發(fā)酵。（圖4）

4、面團發(fā)至兩倍大即可，這個時候用手指戳一下，有坑不回彈就可以了。（圖5）

5、取出面團，按壓排氣，均分成3塊面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右。（圖6）

6、松弛完成，取一塊面團，用搟面杖搟成橢圓形面團。（圖8）

7、卷起，放一邊，繼續(xù)松弛10分鐘左右。（圖9）

8、松弛完成，取一塊面團，用搟面杖搟成橢圓形，再次卷起，放入土司模中。（圖10、11、12）
9、先放中間的，后放兩邊的，這樣容易定好位置。（圖13）

10、發(fā)至8分滿即可，我第一次做發(fā)至9分滿了，所以頂角。（圖14）

11、要是不蓋蓋，表面刷蛋液。（圖15）

12、放入烤箱（要帶有發(fā)酵功能的烤箱），進行二次發(fā)酵，烤箱內(nèi)要放一碗水，保持濕度。（圖16）

 13、烤箱預熱，最下層，190度，45分鐘左右即可。不蓋蓋的土司，表面上色后表面蓋錫紙防止烤過。（圖17、18）

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