京醬脊骨的原料：豬脊骨；

京醬脊骨的配料：蔥、姜、蒜；

京醬脊骨的調料：北京黃醬、腐乳、花椒、八角、桂皮、小茴香、糖、料酒、植物油；

京醬脊骨的做法：

1．鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。

2．接著放入北京黃醬，北京黃醬的量為一斤骨頭三茶勺黃醬。

3．醬炒好后，放入焯過水的脊骨翻炒裹上醬料。

4．醬料裹勻后添入沒過脊骨的開水，然后放入一小勺白糖，一茶勺料酒。提示一下一定要放開水。（如果用涼水一激，肉就緊了就不易熟爛。）等水再開的時候將火調小，煮一個半小時。如果用高壓鍋中火20分鐘。

5．脊骨煮到肉快脫骨的時候，放入改刀的大蒜瓣再煮5分鐘關火。記住這道菜是放了兩次蒜，一次是熗鍋還有一次是最后提味用的。

6．關火后，放入一塊腐乳攪碎，蓋上蓋子再燜10分鐘就做好了。腐乳最后放是為了不讓腐乳的味道抵消了黃醬的香味。不過同時放入兩種料一起煮也是可以的。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

豬脊骨食療作用：

味甘、性微溫，入腎經；

滋補腎陰，填補精髓；

用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。

　　食物相克：

豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。

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