金針凍豆腐的原料：金針菇100克、姬菇100克、自制凍豆腐300克；

金針凍豆腐的輔料：肉丸6個、小白菜100克；

金針凍豆腐的調(diào)料：油1茶匙、鹽少許、火鍋底料適量。

金針凍豆腐的做法：

1、凍豆腐切小塊備用。

2、金針菇切去根，洗凈 。

3、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。

 4、鍋中油熱，下姬菇翻炒。  
5、倒入牛肉丸，炒勻。

6、加入高湯，煮開。

7、倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。

8、砂鍋中放入火鍋底料。

9、煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

10、 加入金針菇，煮2分鐘。

11、 倒入小白菜，煮2分鐘。

 12、 煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。

溫馨提醒：

1、挑選金針菇菌柄的長度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。在做金針菇之前最好用開水抄一下，在水里放一小勺鹽，這樣可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用；

2、優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用

2、針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；

3、針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

　食物相克：

1、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；

2、蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石；

3、針菇：金針菇相克驢肉，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，驢肉的一樣價值非常豐富，同時食用會引發(fā)心痛。

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