水晶肘子的原料：肘子

水晶肘子的配料：蔥、姜

水晶肘子的調(diào)料：大料、料酒、鹽、雞精

水晶肘子的做法：

1、將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈。

2、下清水、料酒煮至無血水時撈出，用清水沖凈。

3、趁熱將豬皮用刀再刮一次，刮凈肥油洗凈。

4、將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘，姜拍碎、香蔥打結(jié)和花椒一起放進調(diào)料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘。

5、取出豬肘，去骨。

6、取出湯中的調(diào)料包，將湯倒入炒鍋中，放入鹽、雞精調(diào)味后再燉十分鐘，讓豬肘入味。

7、晾涼后用保鮮膜卷成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）。

8、吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁，和肘子一起上桌蘸食。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。

2、肉皮在處理時，一定要刮凈肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。

健康提示：

1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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