家常蘑菇的原料：蟹味菇和袖珍菇；

家常蘑菇的配料：大蔥段和姜片；

家常蘑菇的調(diào)料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。

　　家常蘑菇的做法：

1、蘑菇洗凈，瀝水，放在通風(fēng)處吹上半天，盡量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條。如果是用干蘑菇，先浸泡脹發(fā)，再瀝干水。

2、鍋熱后，開小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘后倒入油，小火加熱油，炸出香料味。一定要用小火加熱，火大，香料易糊。

3、倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味。

4、待大蔥，姜片炸成焦黃色時(shí)，撈出，瀝油。一定要把香料撈干凈，以免磕牙。

5、開大火，下入蘑菇炸至金黃色。

6、趁熱撒上鹽、辣椒粉、花椒粉拌勻，放在鍋中至涼即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

第五步，喜歡吃干韌口感的，可延長炸制時(shí)間，但別炸焦糊了，另，這次用的油比較少，分了三次炸，最后再一起炸。

健康提示：

蘑菇：

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用于動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

5、通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　食物相克：

1、蘑菇與驢肉禁忌。

2、尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

3、蘑菇性滑，便泄者慎食。

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