主料： 高筋面粉210克 低筋面粉56克 奶粉20 克 全蛋30 克 紅豆沙180-225 克

輔料： 細(xì)砂糖42克 鹽0 5小匙 水85克 湯種84克 黃油22克 干酵母6克 

豆沙面包卷的做法:

取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成面糊狀即可離火即為湯種,取84克使用

干酵母溶于溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜

(手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5到3倍大左右

發(fā)酵好的面團(tuán)取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘

松弛好的面團(tuán),用手掌壓扁,放入20克-25克豆沙,用面團(tuán)包起豆沙,收口朝下,壓扁,用搟面杖搟成橢長(zhǎng)形的面片,用利刀在面片上斜著劃3刀,只劃穿上面這層面皮,露出豆沙餡即可,翻面,卷起排上烤盤, 放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍左右大

烤箱預(yù)熱165度,面團(tuán)表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右

《豆沙面包卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/84754/