米燒兔的原料：米燒兔

米燒兔的配料：燈籠辣椒、胡蘿卜

米燒兔的調(diào)料：姜、蒜苗、油、鹽、醋、料酒、生抽、味精

米燒兔的做法：

1、取現(xiàn)成米燒兔一個(gè)小腿，切成小塊。

2、備燈籠辣椒一個(gè)，切成小塊。備姜、蒜苗、紅蘿卜等。

3、起油鍋，將備好的姜、蒜苗、紅蘿卜一并入鍋小炒。

4、加入米燒兔再炒。

6、加入燈籠辣椒繼續(xù)翻炒，至燈籠辣熟，然后加料酒、醋、生抽、味精、鹽等再炒片刻即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

“米燒兔”是一道屏南縣地方特色美食，就是把宰好的全兔，瀝干水架于鍋底放入有米的鍋中，用微火慢烤至兔呈黃褐，散出誘人的香香的米燒味即可。

這里用的是現(xiàn)成的米燒兔，就省去了前面所說的工序。

健康提示：

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。

兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；

3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

食物相克：

1．兔肉與桔子。桔子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食桔子。同時(shí)，多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂，易致腹瀉。

2．兔肉與芥末。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時(shí)不可使用。

3．兔肉與雞蛋。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

4．兔肉與姜。兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。

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