自制陜西涼皮的原料：面粉200克；

自制陜西涼皮的配料：黃瓜絲；

自制陜西涼皮的調(diào)料：芝麻醬、醋汁、蒜茸、辣子；

自制陜西涼皮的做法：

1、取適量面粉，加水和成光滑的面團(tuán)；

2、開(kāi)始洗面團(tuán)咯，盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；

3、洗出白色的粉漿，一直洗到面團(tuán)沒(méi)有粉漿；

4、碗里接點(diǎn)清水繼續(xù)洗面團(tuán)，直到?jīng)]有了白色的粉漿出來(lái)就可以了，洗出來(lái)的面團(tuán)稱(chēng)之為面筋，蒸熟后切片；

5、把洗好的粉漿水用篩過(guò)一下，把洗面過(guò)程中掉出來(lái)的小面粒過(guò)濾出來(lái)；

6、將面漿水蒙上保鮮膜放入冰箱靜置6小時(shí)；

7、慢慢的將表面的清水倒掉，用小勺子把表面那層清水輕輕的撇出來(lái)；

8、把純面漿用勺子攪勻后，舀適量面漿到擦過(guò)油的盤(pán)子里，放在滾開(kāi)的水上蒸3-5分鐘；

9、出鍋咯，面皮呈透明狀，晾涼后切成條。拌上腌好的黃瓜絲、芝麻醬，調(diào)好味的醬油醋汁、蒜茸水、最重要的是油潑辣子。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)；

第五步，目的是為了面皮口感細(xì)膩；

第七步，如有針筒那是最好的，慢慢吸出表層的清水；

第八步，時(shí)間視乎面漿的薄厚程度。

健康提示：

面粉：

1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱(chēng)婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

面粉：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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