豉油皇鵝腸的原料：鵝腸；

豉油皇鵝腸的配料：中型土豆1個、姜1小塊、小蔥1根；

豉油皇鵝腸的調(diào)料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許、植物油；

豉油皇鵝腸的做法：

1．土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；

2．鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈；

3．處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油；

4．用手抓勻，腌制15分鐘左右；

5．炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲；

6．中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；

7．撒少許鹽；

8．撒少許雞粉調(diào)味；

9．另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香；

10．放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；

11．炒至鵝腸變色、卷縮；

12．加入豉油；

13．翻炒均勻后，加入少許雞粉；

14．放入蔥段，翻炒均勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1．土豆絲不要切的太細，且不要省去浸冷水的步驟，否則會失去爽脆的口感；

2．鵝腸中所帶的油脂，可以不去除，炒時會出油，吃起來更香；

3．鵝腸提前用蠔油腌制片刻，更容易入味；

4．鵝腸炒前一定要控干水分，這樣才能保證爽脆的口感；

5．一定要大火爆炒，以保證口感；

6．土豆絲也可以換成炒豆芽等其他配菜。

健康提示：

鵝腸含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多種微量元素，具有益氣補虛、溫中散血、行氣解毒的功效

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