鹽水豬手的原料：生豬手

　　鹽水豬手的配料：干辣椒

鹽水豬手的調(diào)料：八角、花椒、料酒、蔥姜、茴香、香葉、鹽、雞精

鹽水豬手的做法：

1、將生豬手清水沖洗，放入沸水中焯燙，再用涼水沖凈。

2、電飯煲中放入清水，焯好的豬手、準(zhǔn)備好的調(diào)料一起放進(jìn)鍋中，蓋蓋兒煮沸。

3、然后將電飯煲的煮飯檔抬起，改為保溫檔，不要揭開蓋兒，二十分鐘后再改為煮飯檔，如此反復(fù)兩三個(gè)回合，這時(shí)可用一根筷子扎一下豬手，如果能夠輕易扎透，就說明此時(shí)豬手已經(jīng)熟透了。

4、為了能夠讓豬手更好的入味，先不要急于撈出豬手，可浸泡半小時(shí)涼涼，再撈出豬手撕成小塊，裝盤即可上桌啦。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、不要太早加入鹽，過早放鹽肉質(zhì)不易酥爛，吃起來很“柴”味道差。鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。

2、選用密封比較嚴(yán)的電飯煲。

3、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

4、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

健康提示：

豬手：

豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。

　　食物相克：

豬手：

1、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；

3、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

4、豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。

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