腐乳豬蹄的原料：豬蹄，腐乳；

腐乳豬蹄的配料：蔥、姜、鹽、料酒、冰糖、桂皮、香葉、八角；

腐乳豬蹄的做法：

1、豬蹄洗凈剁成小塊。

2、燒一鍋開水，放入蔥、姜、料酒把豬蹄煮20分鐘撈出待用（煮過的湯不要倒，浮沫撇去，做湯、炒菜時(shí)都可以用）

3、用料酒、腐乳、醬油、冰糖、鹽和水調(diào)出一大碗的汁。

4、撈出的豬蹄放入壓力鍋；放入桂皮，香葉，八角，倒入兌好的料汁。

5、燉25分鐘后打開蓋子繼續(xù)燉直至湯變粘稠基本收干為止。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬皮毛要去掉，白腐乳也可以用來做這道菜。

2、此做法是口味做法，腐乳是咸的，依自己的口味鹽適量放點(diǎn)即可，腐乳很辣，不需另外加辣椒了；

健康提示：

豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”

食物相克：

豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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