紅燒豬蹄蓮藕的原料：豬蹄、蓮藕

紅燒豬蹄蓮藕的配料：蔥、姜、蒜

紅燒豬蹄蓮藕的調(diào)料：老抽、烹調(diào)油、鹽、糖、料酒、八角、香葉、白蔻、桂皮等

紅燒豬蹄蓮藕的做法：

1-3、材料圖，豬蹄斬大塊，蓮藕切滾刀塊，香料準(zhǔn)備好，蔥切段，姜切大片，蒜削皮。

4-6、處理豬蹄圖，將斬塊的豬蹄用清水洗凈，再焯水過(guò)涼，洗去浮沫兒。

7-10、炒糖圖，炒鍋凈鍋后倒油，溫油下糖，邊炒邊攪動(dòng)，至鍋底冒泡糖成褐色時(shí)可以先關(guān)火。

11、迅速過(guò)處理好的豬蹄和蓮藕倒放鍋中翻炒。

12、炒到豬蹄變色，中間視情況如果糖色的著色不是很好，可以加一點(diǎn)兒老抽上色。

13、將香料連同蔥姜蒜一起倒放鍋中。

14、加水沒(méi)過(guò)豬蹄。

15-16、將豬蹄和湯水一起移到高壓鍋中，加鹽老抽，中火二分鐘。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

炒糖時(shí)一定要不停的攪動(dòng)，變色起泡時(shí)迅速倒入菜料，可以關(guān)一下火，糖色很容易糊。這個(gè)菜以糖色為主，加以分次少加一點(diǎn)兒老抽調(diào)色。

健康提示：

豬蹄：

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

蓮藕：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

食物相克：

豬蹄：

豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。

蓮藕：

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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