炒田雞的原料：田雞；

炒田雞的配料：黃瓜、芹菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、薄荷葉（沒(méi)有也可）、蠔油、雞精、糖、水淀粉、油、麻油；

　　炒田雞的做法：

1.田雞洗凈切小塊放料酒蛋清淀粉抓勻，黃瓜切厚片（斜刀切大概5mm厚），切菜切絲，蔥姜蒜切絲；

2.鍋內(nèi)放油，油熱放入切成厚片的黃瓜；

3.黃瓜煎到兩面有些焦，放入薄荷葉，蠔油，少許水，大火燜一分鐘，盛出備用；

4.鍋內(nèi)重新放油，五成熱時(shí)放入田雞翻炒至變白盛出；

5.用鍋內(nèi)的余油翻炒蔥姜蒜辣椒炒出香味，放入豆瓣醬，小火煸一會(huì)兒；

6.放入田雞塊翻炒均勻，放少許雞精，糖，倒入半碗熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘；

7.放入水淀粉大火收汁，等汁收得差不多時(shí)，放入芹菜絲翻炒均勻，淋幾滴麻油即可出鍋；

8.將煎好得黃瓜擺盤(pán)，將炒田雞放在中間即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

田雞肉質(zhì)很嫩，所以要大火快炒，口感才好。

健康提示：

黃瓜：

黃瓜味甘、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；

2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

田雞：

民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

食物相克：

黃瓜：

不宜加堿或高熱煮后食用；

不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。

田雞：

與田雞相克的食物：雞蛋、茶葉、紅茶、花茶、綠茶、烏龍茶等。

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