主料： 腐竹2塊 芽菜適量 韭黃適量 青瓜適量 青椒適量 牛肉適量

輔料： 鹽適量 生粉適量 料酒適量 生抽適量 生油適量 麻油適量 

芽菜腐卷的做法:

腐竹用清水浸軟。

牛肉洗凈后切條，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

芽菜去根洗凈；韭黃洗凈后切段；青瓜及青椒洗凈后切絲。

將腐竹攤開，放入適量芽菜、韭黃、青瓜、青椒、牛肉，然后卷起來(lái)，再淋上適量麻油。

隔水蒸7分鐘。

鍋內(nèi)放少量清水，煮沸后加入適量蠔油和冰糖，最后用生粉埋芡。

 將芡汁淋在腐卷上即可。

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