雞雜爆炒酸豆角的原料：酸豆角、雞心、雞胗子

雞雜爆炒酸豆角的配料：青蒜段、指天椒、姜、蒜、杭椒

　　雞雜爆炒酸豆角的調料：橄欖油、白糖、味精、花雕酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉

　　雞雜爆炒酸豆角的做法：

1、將清洗干凈的雞胗子和雞心切成條狀，用花雕酒、油、白糖、胡椒粉和玉米淀粉攪拌均勻，稍微腌制入味；

2、青蒜切段，蒜頭拍成蒜蓉，姜切成絲，指天椒和杭椒切成小段備用；

3、鍋內倒入植物油，倒入蒜蓉辣椒姜絲爆香；

4、滑入雞雜，煸炒至變色，放入白糖和花雕酒，倒入生抽，放入杭椒繼續(xù)煸炒；

5、倒入酸豆角，和雞雜炒均勻，煸炒兩分鐘左右，放入青蒜、味精和芝麻油炒1分鐘左右就可以出鍋了；

6、完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

一般人群均可食用

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

健康提示：

1、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

2、酸豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

食物相克：

豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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