漁網(wǎng)格酥皮水果派的原料：面粉。

漁網(wǎng)格酥皮水果派的配料：梨子、黃油150g、鹽、糖30g、冰水約100毫升、雞蛋。

漁網(wǎng)格酥皮水果派的做法：

1、把黃油切成一厘米見方的小丁，然后放入冰箱冷藏。

2、把面粉過篩，放入鹽和糖。然后把黃油小丁倒入面粉中。

3、晃動面盆，讓黃油小丁沾上面粉。

4、一點點倒入冰水，用勺子輕輕地和面，不要用手，以免黃油融化。不要搗碎黃油小丁，只讓面融合水后包裹住黃油小丁就行了，手握拳，輕壓面團，將面糊整理成團，面團比較硬。

5、把面團包入保鮮袋中，放入冰箱冷藏半小時以上。取出冷藏好的面團，在案板上撒些手粉（我喜歡用芡粉，也可以用面粉），將面團搟平。

6、將面皮從三分之一處由左向中心折疊，再將面皮的另一端向中心折過來，蓋在才折過來的那三分之一面皮之上。這樣就完成了第一輪的3折。

7、一般每折好一次面皮應(yīng)放進冰箱冷藏20分鐘讓它松弛，我偷懶，折兩次后才冷藏的。 把第一次3折的面皮換個方向，（旋轉(zhuǎn)90度），略壓平搟長點，用同樣的方法再折三折。第二輪的3折就做好了。放入保鮮袋中放進冰箱冷藏20分鐘。

8、將面皮搟平成長方形，將一端從四分之一處向中心折過來，將面皮的另一端也向中心折過來。再把折好的面皮對折。這樣就完成了4折。4折好的面片，放入保鮮袋，進冰箱冷藏松弛半小時以上。這時可以準(zhǔn)備水果餡。我仍是用梨子，（其實可以混合的梨子，蘋果，火龍果等）切小塊，鹽水里過一下，濾干水份，按自己口味，舀幾勺糖拌勻。

9、案板上灑上手粉，拿出面皮搟平成厚度約0.3CM的長方形，要想層次多，可以再重復(fù)一次4折，不重復(fù)也可。

10、烤箱預(yù)熱200度，把面皮切分成小長方形。可以做出兩種花樣：一種是將長方形對折，半邊放入水果餡，邊緣涂些蛋液，將另一半皮蓋過來粘好。在表面用叉子叉出小洞。

11、另一種花樣就是漁網(wǎng)格。在一塊長方形面皮上按順序先劃三刀劃穿面皮，隔一厘米再劃兩刀， 重復(fù)直到劃完，輕輕拉開，則成為漁網(wǎng)的樣子。

12、在一塊長方形面皮上放入水果餡，邊緣涂些蛋液，將漁網(wǎng)格面皮蓋上粘好，邊緣稍壓緊。

13、漂亮的漁網(wǎng)格水果派就成型了。順便用心形模具做了個心形的水果盒子。

14、表面刷上蛋液，入爐，烤10分鐘等水果派表面上色后，轉(zhuǎn)為180度繼續(xù)烘烤大約10分鐘至派皮呈金黃色，出爐。

好了，稍微晾涼就可以開吃了。這種酥皮點心吃熱的比較酥脆，小心餡有點燙。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

將漁網(wǎng)格酥皮水果派放入烤箱之前，烤箱最好預(yù)熱一下。

　　健康提示：

梨：味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。

　　食物相克：

不要在飯后吃水果，以免影響正常的進食及消化；蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。

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