蘿卜干炒臘肉的原料：臘肉

蘿卜干炒臘肉的配料：蘿卜干、辣椒、青蒜

蘿卜干炒臘肉的調(diào)料：料酒、糖、醬油

蘿卜干炒臘肉的做法：

1、湖南臘肉切薄片備用；小辣椒切片，蘿卜干、青蒜莖切段，干辣椒若干備用；青蒜葉切段備用。

2、熱鍋少油，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉煎成透明狀，溢出余油時盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出余油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。

3、先把蘿卜干用余油翻炒入味，再加入青蒜莖、尖椒片、干紅辣椒翻炒后，加入料酒、糖、少許醬油。

4、加入少量水翻炒，待湯汁受盡時放入青蒜葉一并翻炒。加蘑菇精攪拌后起鍋裝盤。

5、蘿卜干炒臘肉做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

　　1、蘿卜干就是用大白蘿卜切成條，撒上適量鹽殺出水分后，在通風(fēng)的地方進行晾曬做成的。耐儲存，而且制作菜肴口感香脆�，F(xiàn)在超市多有出售，自己制作干凈衛(wèi)生，口感更好。

2、臘肉分很多種，有四川臘肉，湖南臘肉等，有的地方的臘肉非常的咸。用溫開水提前泡一下，清洗表面由于晾曬造成的污物，用蒸鍋蒸10分鐘后再切片烹飪。這樣味道會很好吃，也好切。

3、臘肉蒸好后，可放入冰箱冷凍一下，再取出切便容易切成很薄的片片。

健康提示：

1、蘿卜干就是曬干的蘿卜。一種獨具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。蘿卜干能能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

食物相克：

從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。

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