糯米臘肉卷的原料：糯米

糯米臘肉卷的配料：生菜、臘肉

　　糯米臘肉卷的調(diào)料：蔥、老抽、鹽、料酒

糯米臘肉卷的做法：

1、開水泡糯米，一個(gè)多小時(shí)后放蒸鍋里面蒸15－20分鐘。

2、切臘肉、蔥，準(zhǔn)備好生菜。

3、把生菜稍微燙一下，燙軟。

4、炒臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋。

5、炒好了！

6、取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米。

7、包好的樣子。

8、蒸大概3、4分鐘。

9、可以開動(dòng)啦！

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一定要保持生菜的完整。

2、選購(gòu)糯米時(shí)，除了需要參照一般大米的選購(gòu)方法，另外，因糯米還分釉糯米和粳糯米兩種，個(gè)人可根據(jù)自己的喜好來合理選擇不同的糯米。但需注意無論哪種糯米，都要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。

3、辨別摻假糯米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色，而秈米或粳米顯藍(lán)色。

4、選購(gòu)臘肉時(shí)，以色澤鮮明、肌肉暗紅、脂肪透明呈乳白色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、干燥，有臘肉的固有香味者為佳。

5、臘肉要蒸熟透；因臘肉鹽重，注意鹽不要過量，蘿卜絲宜淡。

健康提示：

糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效；

　　食物相克：

糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

臘肉：

1、胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉；

2、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

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