韭菜餡餅的原料：面粉

　　韭菜餡餅的配料：韭菜、雞蛋

　　韭菜餡餅的調(diào)料：鹽、油

韭菜餡餅的做法：

1.面粉中倒入沸水，攪勻后，用手揉成面團(tuán)，松弛30分鐘，趁這個(gè)時(shí)候做韭菜雞蛋餡兒。

2.韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。

3.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切小劑子，搟成圓形面皮。包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開成圓餅狀。

4.平底鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個(gè)放入，中小火煎至兩面金黃，上色均勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高！

2、餡餅兩面上色均勻，見餅鼓脹時(shí)即是熟了，要馬上出鍋，否則繼續(xù)煎下去會(huì)鼓破表皮流出湯汁，粘在表面會(huì)形成焦糊色

健康提示：

韭菜：

1. 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

雞蛋：

蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　食物相克：

韭菜：

韭菜+牛奶：牛奶中含鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。

韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

韭菜+蜂蜜： 同食會(huì)阻礙血液循環(huán)。

雞蛋：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

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