主料： 天然酵母中種面團150 克

輔料： 中筋面粉400克 水200克 醬肉材料：豬五花肉一斤 花椒 八角 生姜 桂皮 干辣椒各適量 

荷葉餅漢堡的做法:

五花肉洗凈切塊。

入開水鍋中焯水，將肉撈出洗干凈，水倒掉。

準備調料。

炒鍋放少許油，放入冰糖化開。

等冒泡時放入五花肉迅速炒勻上色。

加入湯，各種調料大火燒開。

倒入砂鍋內小火煮一個小時左右至肉爛。

將煮爛的肉從砂鍋內撈出來放到案板上。

剁成細小的肉粒備用。

把中種面團和中筋面粉加水一起揉成團發(fā)酵，發(fā)好的面團，有很多的網(wǎng)狀結構。

放適量的食用堿揉至面團光滑有彈性，聞聞沒有酸味即可。

面團搓圓分割成小劑子。

滾圓，松弛10分鐘。

松弛好的面團搟成橢圓形

前半部涂少許色拉油，然后折疊。

放入蒸屜進行二次發(fā)酵。

冷水上鍋蒸15分鐘關火，等兩分鐘再開鍋蓋取出。

因為涂了色拉油，所以可以很方便的分開夾肉夾菜。

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