酸豇豆小排骨的原料：排骨、酸豇豆

酸豇豆小排骨的配料：獨蒜1只、大蔥5克、姜5克、小蔥2根、紅椒1根、干紅椒隨意、花椒隨意

酸豇豆小排骨的調(diào)料：植物油300ML（實耗少量）、鹵水汁、頭抽2大勺、糖2大勺、水30ML、雞精適量

酸豇豆小排骨的做法：

1、排骨入冷水鍋，待水燒開后關火，撈出排骨；

2、另準備一砂鍋，入鹵水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨將其鹵熟；

3、撈出排骨靜置；

4、準備小點的鍋入油燒五六成熱，入鹵好的排骨中小火炸成金黃色；

5、將炸好的排骨撈出待用；

6、酸豇豆洗凈切丁，紅椒切圈，干紅椒切段； 

7、大蔥、姜切片，小蔥切段，蒜切粒；

8、鍋入油燒熱，中小火炸香花椒和干辣椒，再將花椒棄之；

9、炒香蔥片、姜、蒜；

10、入酸豇豆、水炒香；

11、加入排骨、頭抽、糖翻炒1-2分鐘；

12、最后加入紅椒圈、小蔥段和雞精炒勻即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，做出來的排骨會比較柴。

健康提示：

1、豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、豇豆，味平，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。

食物相克：

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。

2、胃炎急性者不要用豆制作品。

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