回鍋雞的原料：雞肉

回鍋雞的配料：豆瓣醬、醪糟汁、油辣椒、豆豉、甜面醬、海鮮醬、美極鮮味汁、花椒粉、姜、蒜、淀粉、芹菜、鹽、味精、花生油

回鍋雞的做法：

1、準備材料：雞脯肉約半斤。豆瓣醬兩大匙。醪糟汁兩大匙。油辣椒一大匙。豆豉一大匙。甜面醬一小匙。海鮮醬一大匙。美極鮮味汁一大匙。花椒粉一咖啡匙。老姜一小塊。獨蒜一個。淀粉一大匙。芹菜二兩。鹽、味精適量。

2、雞脯肉切片，放淀粉、鹽抓勻碼味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；將豆瓣醬、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面醬、海鮮醬、美極鮮味汁同放一個碗里調成味料。

3、鍋中放油燒至四成熱，下碗里的味料用小火炒呈棕紅色。

4、改大火下雞肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面發(fā)白。

5、將肉片推至鍋邊，下芹菜段、姜片稍炒后，與雞肉片一同炒勻，起鍋裝盤即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食物相克：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用

服用鐵制劑時不宜食用

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