主料： 草魚(yú)500克 香菜

輔料： 蘑菇 雞蛋 生姜

調(diào)料： 精鹽 胡椒粉 淀粉

香菜魚(yú)丸湯的做法:

1、新鮮草魚(yú)殺后清洗干凈用刀片下魚(yú)肉。

2、把魚(yú)肉魚(yú)皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚(yú)尾往魚(yú)頭方向用力均勻的刮下魚(yú)茸。

3、刮下的魚(yú)茸仔細(xì)檢查下有沒(méi)有魚(yú)刺，然后放入小盆內(nèi)。

4、放入一點(diǎn)精鹽，放入精鹽主要是讓魚(yú)茸攪起來(lái)容易上勁。

5、倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至魚(yú)茸上勁成膠泥狀。

6、往魚(yú)肉泥里打入半個(gè)雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻。

7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入魚(yú)泥里攪勻餳10分鐘。

9、鍋里加清水爐子點(diǎn)火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí)，用小勺子把魚(yú)肉泥做成魚(yú)丸慢慢的放進(jìn)水中。

10、大火煮開(kāi)，等魚(yú)丸飄起來(lái)。

11、把魚(yú)丸撈出來(lái)放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用。

12、蘑菇擇洗干凈，備用。

13、另起油鍋，放入姜片炒香。

14、倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

15、根據(jù)需要往鍋里倒入清水。

16、水開(kāi)后倒入魚(yú)丸，大火煮開(kāi)后撒入胡椒粉即可出鍋。把魚(yú)丸湯盛到碗里，撒入雞蛋餅絲。

香菜魚(yú)丸湯的特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

《香菜魚(yú)丸湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/81312/