清燉蘿卜牛腩的原料：牛腩兩大塊

　　清燉蘿卜牛腩的配料：白蘿卜1根、老姜1塊、大蔥半根、蒜苗1把

清燉蘿卜牛腩的調(diào)料：八角3個(gè)、陳皮1塊、油、鹽

清燉蘿卜牛腩的做法：

1、 準(zhǔn)備好食材。

2、牛腩洗干凈，切成2-3cm方塊。這一步對應(yīng)步驟圖2、3。

3、接一鍋水，放入大蔥段、姜片，倒入牛腩塊，煮開，去掉浮沫。這一步對應(yīng)步驟圖4、5、6。 

4、包蘿卜去皮洗干凈，切滾刀塊。這一步對應(yīng)步驟圖7、8。

5、大蔥切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干凈，捆成一小捆。這一步對應(yīng)步驟圖9、10。

6、燒一鍋水，分別加入牛腩、蔥段姜塊、八角、蒜苗、陳皮，燉煮40-60分鐘。這一步對應(yīng)步驟圖11、12、13、14、15。 

7、加入蘿卜繼續(xù)燉煮30分鐘。這一步對應(yīng)步驟圖16、17。

8、裝入砂鍋，加入食鹽和切斷的蒜苗燉至斷生即可。這一步對應(yīng)步驟圖18、19。 

9、清燉蘿卜牛腩完成。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛腩很韌，用壓力鍋可以快速燉爛，有時(shí)間還是用砂鍋慢煮慢燉4-5小時(shí)，酥而不爛，味道最好，一般的燉鍋建議燉煮不少于1.5-2小時(shí)。

2、白蘿卜換成土豆、西紅柿、紅蘿卜、洋蔥都可以，視乎個(gè)人口味。

3、如口味重可加入柱候醬，將別有一番風(fēng)味。

4、飛水這步絕對不能省，沒有飛水的牛腩燉出來很腥，影響口感。

5、香料根據(jù)個(gè)人喜好來放，如香葉、桂皮、花椒等。

健康提示：

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

2、蘿卜含有糖化酵素和芥子油成分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化。蘿卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰、利大小便和清熱解毒的功效。蘿卜含有的糖化酵素還能分解致癌物亞硝胺，起防癌作用。

　　飲食禁忌：

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

2、白蘿卜忌人參、西洋參同食。白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

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