主料： 仔公雞半只 龍井茶葉20 克

輔料： 梅酒 姜 香蔥 花椒

調(diào)料： 鹽 糖 醬油 香油 紅糖 大米 調(diào)料包

茶香煙熏雞的做法:

1、原料：仔公雞半只。

2、原料：鹽、花椒30克、香蔥、姜

3、煙熏料：大米、紅糖、茶葉

4、原料：調(diào)料包1個(gè)、梅酒。

5、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發(fā)黃。

6、用搟面杖碾碎。

7、香蔥剁成細(xì)末。

8、香蔥和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

9、雞洗凈擦干，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。

10、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌8小時(shí)以上。

11、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開后，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

12、炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。

13、放一個(gè)鐵箅子，將雞(皮 向下)擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。

茶香煙熏雞的特色：

咸香可口

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