卷五花肉的原料：帶皮五花肉、面粉

卷五花肉的配料：黃瓜、胡蘿卜、花椒

卷五花肉的調(diào)料：八角、桂皮、老姜、料酒、老抽、白糖、鹽、甜面醬

卷五花肉的做法：

1、帶皮五花肉洗凈，大蔥洗凈，從中間切成兩大段；一段切成蔥絲；一段切成小段；

2、大火燒開(kāi)鍋中的水，放入洗凈的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出后，撇去浮沫，將肉撈出；

3、換成紫砂鍋，加入水； 

4、再放入焯煮過(guò)的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白糖；

5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，加入甜面醬繼續(xù)燉煮；

6、燉至用筷子可輕松扎透，然后加入鹽，再燉15分鐘即可；

7、將醬好的五花肉撈出，瀝去多余的湯汁，待涼后用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時(shí)； 

8、面粉中分次加入開(kāi)水，邊加邊用筷子攪拌；

9、待盆中的面粉成大疙瘩時(shí)，這時(shí)用手將大塊的疙瘩反復(fù)揉捏，直至揉成一個(gè)大面團(tuán)，蓋上蓋子餳置15分鐘；

10、將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條；

11、將長(zhǎng)面條切成大小均勻的劑子； 

12、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水；

13、將切好的面劑子，按扁，撒上面粉；

14、用搟面杖搟成圓的面皮，然后放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋；繼續(xù)搟下一個(gè)面皮，搟好放入蒸鍋中；放個(gè)5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅；

15、將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈切絲；

16、取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷成卷狀就可以吃了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、購(gòu)買(mǎi)這肥豬肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密的、表面微干或略顯濕潤(rùn)且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復(fù)的、聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的。

2、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

健康提示：

1、肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好象“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

1、患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應(yīng)少吃或不吃肥肉。

2、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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