鴨湯雞蛋打鹵面的原料：鴨架、西紅柿、雞蛋、面條；

鴨湯雞蛋打鹵面的配料：胡椒、雞精、鹽、淀粉；

鴨湯雞蛋打鹵面的做法：

1.鴨架掰開，放入鍋中，不用把整只鴨架都放進去，會過于油膩，一部分就好，煮出鮮湯的味道就可以；

2.往鍋里倒水，因為要鹵，可以多放一些；

3.大火煮沸，水開后換小火，煮40分鐘即可；

4.把西紅柿洗干凈，切塊兒，加入鍋中；

5.西紅柿煮軟后，加入適量的鹽，小火繼續(xù)煮著；

6.開始勾芡，倒入鍋中，此時加入打好的雞蛋；

7.雞蛋入鍋后放些胡椒，拌勻，臨出鍋前放少許雞精提味，鴨湯雞蛋鹵完成；

8.鍋中煮面，煮好后，淋上剛才做好的鴨湯雞蛋鹵，美味的打鹵面就做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的， 湯清味正，是湯料中雋品。

2、蒜薹不容易入味兒，炒前最好先焯水過涼，不僅更易入味兒，而且能保持顏色的脆綠。

健康提示：

鴨肉：

營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

雞蛋：

1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

鴨肉：忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

雞蛋：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

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