原料：湖南臘肉500克，凈筍（剝皮了的）大約600克；

配料：紅尖椒6個(gè)，蒜瓣6個(gè)，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個(gè)。

做法：

1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因?yàn)槭菬酰�所以可稍微厚一點(diǎn)，辣椒切段，蒜、姜拍松。
 2、調(diào)醬汁（獨(dú)門秘方哦）番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
 3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。

4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
 5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗（沒過菜為準(zhǔn)）大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時(shí)，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦！ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個(gè)過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時(shí)候多煮一會(huì)兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時(shí)可將豬皮剔除不用。

健康提示：

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

食物相克：

一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時(shí)，臘肉屬腌漬后再經(jīng)煙熏制制品，經(jīng)煙熏過后會(huì)含有笨，笨是屬于致癌物質(zhì)，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。

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