風車酥的原料：低筋面粉220克。

風車酥的調(diào)料：黃油40克、細砂糖50克、鹽1.5克、水125克。

風車酥的做法：

1、黃油室溫軟化，和面粉、糖、鹽混合，慢慢倒入清水，揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。水不要一次全部倒入。 

2、面團搟成一大片，黃油用手捏薄一些，放在面皮的中間。把黃油片包裹在面片里。搟平，疊被子3X3X4。每折完一次，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。 

3、把松弛好的面片搟開成厚度約3毫米的長方形。用尺子比著切，先裁成8cm寬的長條，再分割成8X8cm的正方形。 

4、在正方形面片上，用刀在四角各切一刀，切至沿離中心約1CM停止。 

5、將剪開的四個角向里疊成風車狀，并用蛋液粘牢。（中間可以放一點豆沙餡。）表面涂上蛋液，烤箱預熱200度，烤至表面金黃。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。

健康提示：

小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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