臘肉粽子的原料：糯米、臘肉、綠豆、紅豆。

臘肉粽子的配料：生抽、紅糖、鹽。

用料：

1、糯米、臘肉、綠豆、小紅豆、生抽、紅糖、鹽各適量。

2、粽子葉、棕葉（可用綿繩代替）。

臘肉粽子的做法：

1、將棕子葉每一葉上的梗撕去，放入沸水中煮幾分鐘后撈出撕成細(xì)條作繩子用；將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗凈瀝干水分，臘肉切小粒。將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉、鹽放入糯米里拌勻。

2、取一張粽葉，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插實(shí)，用右手把右邊的粽葉往左方緊緊地蓋過去，用左手拇指緊壓住，再用右手將后面的粽葉往后蓋過來，再用左手拇指緊緊地壓住，右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子頂部使之呈倒三角型，順勢(shì)將捏著的葉尖往右方抄過去，隨即用左手握緊，取一根棕葉，用牙咬住一端，用右手抓緊另一端，從粽子頂面上往后繞，繞時(shí)伸展左手掌，棕葉繩貼著手心經(jīng)粽子背面約二分之一處繞上來，繞到粽子頂端，再繞上一圈后左手壓住棕葉繩不動(dòng)，用右手單手操作將其捆扎好，修剪去長(zhǎng)出的棕葉繩，包成三角粽。

3、放高壓鍋中開中火燒沸后改微火煮一個(gè)半小時(shí)以上，關(guān)火后讓它們悶里面。

4、高壓鍋冷卻后將粽子取出。

5、吃時(shí)剝?nèi)ト~子即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購(gòu)臘肉時(shí)，以色澤鮮明、肌肉暗紅、脂肪透明呈乳白色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、干燥，有臘肉的固有香味者為佳。

2、臘肉要蒸熟透；因臘肉鹽重，注意鹽不要過量，蘿卜絲宜淡。

健康提示：

1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

食物相克：

1、胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉；平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食臘肉。

2、因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

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