美味肉皮凍的原料：豬肉皮；

美味肉皮凍的配料：山楂、蔥、姜、鹽；

美味肉皮凍的做法：

1、把買回來的肉皮清洗干凈之后，放到冷水鍋里煮，放一個小山楂，煮到叉子可以很輕松的叉起肉皮；

2、再清洗一下肉皮，把肉皮切成小丁，繼續(xù)放到第2鍋水里煮，煮啊煮煮啊煮（里面放上姜片和蔥，一點點鹽）；

3、煮2到3個小時就可以拉，晾一會，放到冷藏室，幾個小時之后就可以了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。

3、將肉皮切成小丁，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶于湯中。

4、用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營養(yǎng)流失。

5、加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。

6、肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低于0℃，因為溫度低于0℃便會使肉皮汁上凍，化凍后水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味。

健康提示：

豬肉皮含有豐富的膠原蛋白,常吃可以讓肌膚細膩,有彈性,有光澤。

食物相克：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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