辣味蜜汁叉燒的原料：梅頭肉

　　辣味蜜汁叉燒的配料：生蒜4顆

辣味蜜汁叉燒的調(diào)料：生抽、蜂蜜、奧爾良腌料、料酒

辣味蜜汁叉燒的做法：

1、梅頭肉洗凈，瀝干水分，分割成長條狀。

2、調(diào)味料如圖：蜂蜜、奧爾良腌料、生抽。奧爾良腌料放的要比說明上的量少一些，另外加兩勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均勻后，要做5分鐘按摩，用點勁抓捏揉壓，放入大蒜（整顆用刀面拍散），蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時以上，中間取出再按摩翻動一次。

3、腌制好的肉從冰箱取出，直接放烤網(wǎng)上，控一下多余的腌汁，烤箱預熱180度（我的烤箱溫度偏高，建議200度），預熱好后，放入叉燒烤20分鐘，注意最下面接汁盤里鋪一張錫紙會讓你省不少清理的時間。另外準備一小碟蜂蜜備用。

4、20分鐘后取出，表面刷蜂蜜，180度繼續(xù)烤5分鐘。 

5、取出后翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)再烤5分鐘，兩面金黃，焦而不糊即可。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、梅頭肉夾筋夾肥，最適合烤制叉燒，成品油光滋潤，肥而不膩，特別誘人。

2、腌料不要過多，否則就變成奧爾良烤肉了。以咸甜口為主，帶著蒜味，透著微辣。

3、大蒜拍散就行了，不要剁成蒜蓉，否則粘在肉上的蒜蓉烤的時候容易糊。

4、烤的時候直接鋪烤網(wǎng)上，不要用錫紙包裹，讓帶有肉腥味的油和汁直接滴下去，烤肉更香。

5、下面托盤上鋪一層錫紙接油汁，烤箱更好清理。

6、刷蜂蜜的時候最好像我步驟4里的那樣，用一個烤盤托著取出，油汁不會到處滴，這是經(jīng)驗之談啊。

7、叉燒以金紅發(fā)亮、略焦而不糊最好。

健康提示：

豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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