主料： 面包： 金像高粉200g 美玫低粉50g 酵母3g 鹽3g 細砂糖40g 蛋40g 牛奶125g 黃油40g 餡料： 肉桂粉2t 葡萄干50g 朗姆酒適量（沒過葡萄干）

肉桂葡萄面包的做法:

1、提前將葡萄干+適量的朗姆酒浸泡，使葡萄干吸足朗姆酒（最好泡1晚上）；
2、面包材料中除黃油外揉成較有光滑的面團，加入黃油揉到擴展階段；
3、蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵；

4、將基礎(chǔ)發(fā)酵完畢的面團，排氣滾圓松弛15分鐘左右；
5、松弛完的面團搟成長方形；
6、翻另外一面，刷層水撒上肉桂粉和浸泡好的葡萄干；

7、由上往下卷起；
8、切成8塊，放在紙膜中進行最后發(fā)酵；
9、發(fā)酵完刷層蛋液，進已預(yù)熱好的上下火180℃烤箱中烤15分鐘左右，出爐晾涼。

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