主料： 高筋面粉270g 糖40g 酵母5g 鹽4g 淡奶油30g 蛋1 個(gè) 奶粉4g 牛奶27ml 無(wú)鹽黃油25g

輔料： 湯種：高筋面粉50g 水250ml

湯種吐司的做法:

湯種的原料倒到鍋里，攪拌均勻。

用小火加熱成糊狀馬上離火放涼，放進(jìn)冰箱1小時(shí)左右就可以用了。用不完的，可以放進(jìn)冰箱保持1~2天。

等湯種凍好后，把湯種和原料A全部攪拌在一起。

揉到面團(tuán)表面光滑。
加入黃油

繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

蓋好保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
在室溫下發(fā)酵到2倍大

擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣。
把面團(tuán)分成3份，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。

取一個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀面片。

把面皮兩面對(duì)折。
再搟成長(zhǎng)條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

搟好的面片從上而下卷起來(lái)。一定要卷緊。

把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。進(jìn)行最后發(fā)酵。

發(fā)酵到面團(tuán)長(zhǎng)到土司盒9分滿的時(shí)候，表面刷蛋液。

送入預(yù)熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。

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