煎紅衫魚的原料：紅衫魚、姜、鹽、植物油

煎紅衫魚的做法：

1、將去掉魚鱗、魚肚內(nèi)臟和魚腮的煎紅衫魚的清洗干凈（處理這些內(nèi)臟可以請(qǐng)魚檔主代勞）；

2、洗好的魚瀝干水份，擺放在盆中；

3、用細(xì)鹽均勻抹在每條魚的表面，腌30分鐘左右；

4、取一小塊生姜去皮，切成絲；

5、平底鍋燒熱后倒入1大勺植物油；

6、將姜絲放進(jìn)鍋內(nèi)稍爆香一下后可以把姜絲拿出來，也可以留在鍋內(nèi)； 

7、轉(zhuǎn)中火，把魚一條一條均勻的擺放在鍋里，再把火調(diào)小些，期間不要翻動(dòng)魚；

8、等到魚皮緊縮發(fā)挺的時(shí)候，魚的顏色呈現(xiàn)微黃色，再用鏟子小心的把魚翻過來，繼續(xù)小火慢煎另一面；

9、等魚的兩面都煎至金黃色后，喜歡吃醬油口味的，可以倒入少許的醬油，也可以不加，關(guān)火裝盤即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、煎魚的時(shí)候要有耐心，用小火慢慢的煎至魚的表面變色后，再翻另一面煎。

2、魚入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚的最重要的要訣，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻，面目全非。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓每一條魚都受熱均勻即可。

健康提示：

紅衫魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

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