雙菇雞腿的原料：雞腿、冬菇十三朵、干茶樹菇一小簇、香芹一棵、香菜一把、姜、蒜頭三顆、油、鹽、醬油、沙姜粉、冰糖、生粉

雙菇雞腿的做法：

1、雞腿切塊，加入少許油抓均勻，再放入生粉，鹽，醬油，沙姜粉，腌十五分鐘。

2、用開水將冬菇、茶樹菇泡發(fā)，我是用了十五分鐘左右吧，東菇分成兩半，一半是圓帽部份，另一半是蒂，這樣做起來，比較容易入味，東菇也能更好的吸收水分。

3、開火，鍋燒紅，倒入可以沒過蒜頭的油量，待油七成熱，就可放入蒜頭跟香芹莖炒出香味。

4、倒入腌好的雞塊，翻炒到雞變色。

5、倒放泡發(fā)后，清洗過的菇類一起倒入鍋中翻炒，炒出香味。

6、往鍋里注水，差不多沒過食材就可以了，待燒開以后，加一粒冰糖，蓋上鍋蓋一直燒。中間翻炒一到兩次，防止糊鍋。

7、待水燒成汁，加入香菜跟香芹葉，即可上盤。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。

健康提示：

雞肉：

雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

冬菇：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

茶樹菇：

1、茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

2、有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。

食物相克：

雞肉：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用。

服用鐵制劑時不宜食用。

冬菇：

香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。

香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。

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