豆干炒臘肉的原料：豆腐干、臘肉、蒜苗、白糖、香油、料酒。

豆干炒臘肉的做法：

1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。

2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。 

3、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。

4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。

5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購臘肉時(shí)，以色澤鮮明、肌肉暗紅、脂肪透明呈乳白色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、干燥，有臘肉的固有香味者為佳。

2、臘肉要蒸熟透；因臘肉鹽重，注意鹽不要過量，蘿卜絲宜淡。

健康提示：

1、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效；

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

食物相克：

1、胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉；

2、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

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