核桃仁枸杞炒雞丁的做法（葷菜菜譜）

材料：雞胸肉 250克
美國加州核桃仁200克枸杞 適量
蔥 姜 適量
調(diào)料： 料酒 、鹽、糖、雞精、淀粉、色拉油制作步驟：
 

1. 核桃仁用開水浸泡15分鐘，2. 用牙簽去掉表皮
3.枸杞用開水洗凈
4.雞胸切成1cm 見方的丁，加料酒、少許鹽、糖、水淀粉和少許油上漿
5.將核桃仁用溫油炸熟，晾涼
6. 調(diào)碗汁： 糖、鹽適量，雞精一小勺，淀粉一勺，用適量水調(diào)開備用

7. 熱鍋涼油，下入碼好味的雞丁，滑散8. 在雞丁出鍋前，倒入枸杞，然后一起盛出瀝油
9. 鍋中留少許底油，爆香蔥姜
10.下入雞丁枸杞，并將配好的碗汁倒入，快速翻炒
11.最后加入炸好的核桃仁
12.起鍋，撒上少許香蔥末點綴即可
小貼士：
1. 核桃仁用開水泡時可適當加些鹽，更容易去皮。其實 美國加州核桃仁表皮很薄，而且沒有澀味，不去皮也可以，但在炸制時有表皮的容易上色過深，會影響美觀。
2. 上過漿的雞丁一定要用熱鍋涼油，這樣才不會粘鍋（當然用不粘鍋就不用擔心了）

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