鮮蝦壽司蛋糕的做法（早餐菜譜）

材料： 大米 鮮蝦 雞蛋 胡蘿卜 香菇 泡姜絲 紫蘇葉2片（或其它綠葉菜） 裝飾用: 柴魚花 海苔 少量
調(diào)料： 壽司醋： 白醋 白糖 鹽 海帶絲少許 煮香菇的湯料： 水1杯 醬油一湯匙 糖 鹽 雞精 適量
制作步驟：

1. 配制壽司醋：鹽、糖、白醋比例為0.5:1:2混合在一起加入海帶絲小火煮開，全部融化后關(guān)火，浸泡。最好多泡幾小時。
2. 蒸一鍋米飯，一定不要太軟。蒸飯時加兩滴色拉油，蒸好的米飯會更晶瑩透亮。

3. 鮮蝦剪去須、腳，去紗線，把頭剪下（不要丟，后面做成下酒小菜）。用竹簽穿起，這是為了煮制時不會彎起來
4. 水鍋燒開，加入一片姜片，將蝦燙熟。剝?nèi)?a href="http://www.osxg.com.cn/food/403/" target="_blank">蝦皮，留住蝦尾。取下竹簽，從腹部片開，不要切斷，背部相連，使其展開呈扇形。
5. 雞蛋2個 加一勺淀粉打勻，攤成蛋皮

6.調(diào)料中的材料煮開，先煮熟胡蘿卜絲，撈出；再煮香菇絲，至湯變少后撈出瀝干
7. 所有配料均切成絲；米飯蒸好后，趁熱加入壽司醋、泡姜絲、香菇絲、拌勻 ，使米飯盡快晾涼。
8. 活底蛋糕模內(nèi)鋪一層保鮮膜，加入一半米飯，用飯鏟壓實，加入雞蛋絲，紫蘇葉絲（其他綠色菜也可）等做夾層；再加入另一半米飯，壓實；倒扣在盤中，去掉模具和保鮮膜；表面鋪上蝦片，尾部指向中間。

9. 最后在中間堆上少許柴魚片，點綴上剪成細(xì)絲的海苔即可�？梢宰羧帐结u油和青芥辣食用。
前面說過的蝦頭，一定不要丟掉呦，那太浪費了！但注意必須要剪去蝦頭上的刺，避免被扎到！ +鹽+少許黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉 炸制，做成香酥蝦頭，是非常棒的下酒菜，還補鈣呦！ 另外，炸過蝦的紅油，用來炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鮮香！

真正的一蝦多吃啊~~哈哈~~

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