風(fēng)味藕夾子的做法（葷素搭配菜譜）

肉要買(mǎi)五花肉，有肥有瘦才好，買(mǎi)了后順便讓老板絞好了，自己斬太費(fèi)勁了。肉陷多了也沒(méi)事，可以再做肉圓子，一舉兩得！

買(mǎi)段藕，直徑不要太大，6cm左右

還用了細(xì)細(xì)的小竹筍，用嫩的部分，要斬得碎碎的

生姜、蔥也要要斬得碎碎的

準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉，加水調(diào)成糊狀，稍微稀一點(diǎn)

碎肉和藕

小竹筍要斬碎了

將碎肉和生姜未、蔥未、竹筍未放一起，少加一點(diǎn)料酒和醬油，加適量鹽、糖，還可加點(diǎn)芡粉、蛋清，加點(diǎn)水順時(shí)針?lè)较驍�，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，攪過(guò)了再加，水的量要自己掌握，水少了肉會(huì)老，水多了肉會(huì)散，但可多放點(diǎn)芡粉補(bǔ)救
每個(gè)藕夾切兩片，中間要有0.5～1.0cm相連，看刀功了

把拌好的肉餡夾入藕片中間

已經(jīng)夾好肉的藕夾子

爐上熱好油鍋，將藕夾子在面料糊里粘一下，然后夾到油鍋里炸
可以放幾個(gè)一起油炸，火不要太大

炸至兩面金黃就可以了，吃前還可以再炸一下，外皮更有脆的感覺(jué)，有藕的清香、肉的鮮美

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