焦糖乳酪杏仁蛋糕的做法（甜品）
 

杏仁蛋糕底原料：杏仁粉95克、黃油85克、細(xì)砂糖75克、雞蛋1個、朗姆酒1/2小勺

模具及烘焙：6寸活底模 烤箱中層 180度 20分鐘左右

制作過程：

1、黃油室溫軟化，分次加入砂糖，用電動打蛋器打勻。不必刻意打發(fā)。預(yù)熱180度。

2、分次加入雞蛋攪拌均勻。每次要蛋液完全被面糊吃近，才加下一次。加入杏仁粉拌勻。

3、剪好一張適合模具底部大小的油紙鋪入，把杏仁面糊裝入其中。

5、放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘。取出放涼透備用。

焦糖奶酪蛋糕原料：奶油奶酪250克、焦糖醬80克、鹽2克、糖30克、雞蛋2個、玉米淀粉10克

1、制作焦糖醬：30克焦糖加50克淡奶油混合均勻即成焦糖醬。這次我用的是現(xiàn)成焦糖。如果自制焦糖：50克白糖，加入1大勺水，煮至濃稠，成焦糖色即可。

2、烤箱預(yù)熱150度。奶油奶酪室溫軟化，用電動打蛋器低速打至順滑。加入細(xì)砂糖和鹽，繼續(xù)打至順滑。然后分次加入雞蛋攪拌均勻，加入焦糖醬攪拌均勻。

3、篩入10克玉米淀粉攪拌至面糊無顆粒，乳酪面糊完成。

4、把乳酪面糊倒入第一階段做好的杏仁蛋糕底上，震出大氣泡。

5、取一烤盤倒入熱水放入烤箱下層，模具放在烤架上，放入烤箱中層，150度烤焙30-35分鐘即可。

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