家常菜做法大全www.osxg.com.cn防癌抗癌的飲食 什錦蛋炒飯的做法

菜系及功效：精品主食 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 工藝：熟炒

什錦蛋炒飯的制作材料：

主料：米飯(蒸)100克,雞蛋150克
輔料：萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：花生油15克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,鹽2克

什錦蛋炒飯的特色：

五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。

什錦蛋炒飯的做法：

1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；
2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。
3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

什錦蛋炒飯的制作要訣：

可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。

健康提示

1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。

食物相克

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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