黑麥干果面包的做法（早餐菜譜-健康減肥面包）

湯種制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先將水與高筋面粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱面糊有紋路出現(xiàn)的時(shí)候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫后使用（防止水份流失表面結(jié)皮

原料：（20厘米圓形模具）

A：高粉285克 裸麥粉（也叫黑麥粉）50克 細(xì)砂糖30克 鹽5克 酵母粉7克
B：水175克 湯種90克
C：奶油20克
D：葡萄干、核桃仁適量

做法：

1、將A、B原料倒入面包機(jī)，揉至出筋

2、加入黃油繼續(xù)攪打

3、攪打到接近擴(kuò)展階段時(shí)將用水或朗姆酒浸泡過的葡萄干和核桃仁倒入面包機(jī)中繼續(xù)攪打直至擴(kuò)展階段。

4、揉好的面團(tuán)放入盆中，可能有些粘手，不過不要緊。

5、趕上保鮮膜或濕布放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。

6、發(fā)酵模撒一層黑麥粉，轉(zhuǎn)一圈，使周圍附上一層干粉。

7、將發(fā)酵的面團(tuán)放入模具中，輕輕壓一下。

8、將整個(gè)模具放入放入塑料袋中，再放一碗熱水，放在溫暖處發(fā)酵至9分滿。

9、將面包坯倒扣在烤盤中。

10、用牙簽在邊緣插三個(gè)2厘米深的孔，這樣做的目的是防止加熱過程中熱氣無法排出而導(dǎo)致破裂。

ps:

1、用牙簽在邊緣插三個(gè)2厘米深的孔，這樣做的目的是防止加熱過程中熱氣無法排出而導(dǎo)致破裂。但是不要插太多，否則會(huì)塌掉2、不要跟我一樣用油紙，杯具了，撕不下來了，大家用錫紙或不粘布吧。

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