巧克力核桃冰淇淋的做法（自制冰激凌）

巧克力核桃冰淇淋
材料：
蛋奶醬：半份（蛋黃2個(gè) 糖20克 牛 150克 玉米淀粉1/2小勺）
焦糖糖漿：半份（砂糖60克 水15克 熱水25克）
核桃仁60克 巧克力60克 鮮奶油200克 糖20克做法：

1.制作蛋奶醬（做法參見此帖），放涼后備用。
2.巧克力切碎，核桃仁洗干凈用烤箱或平底鍋烘烤至干燥，切碎。
3.制作焦糖糖漿(做法參見此貼)。
4.核桃仁和巧克力放入熱焦糖糖漿中，攪拌至巧克力融化。
5.鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七分發(fā)泡，約鮮奶油膨脹1倍。

6.蛋奶醬、鮮奶油混合，再加入焦糖巧克力核桃后拌勻。
7.裝入保鮮盒，冷凍2小時(shí)，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個(gè)由底及上的翻拌攪拌均勻，再放入冷凍。
8.隔1小時(shí)后再翻拌一次即可。

cooks tip：

烘焙用黑巧克力為最佳選擇，其次選用可可脂含量比較高的黑巧克力，如果用牛奶巧克力會(huì)比較甜，糖量可適當(dāng)減少一些。

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